都说老年人爱吃清淡点的食物，我可不同意这种说法，因为我奶奶就酷爱吃咸食。这不，奶奶趁着看电视的功夫，又随手拿起咸菜当零食吃了起来，还对我说：“展展，你快来吃啊，这咸菜可香了，是我去年做的，今天刚开的坛!”当我听到“去年”这个词时，不禁打了个冷颤，心想：去年的东西呀，那还能吃吗?我瞟了一眼那个装咸菜的盘子，却发现咸菜一点也没坏，和普通的咸菜一个样，便打消了顾虑，也拿起一块吃了起来。不过话说回来，咸菜为什么能保存这么长时间呢?

我先是向奶奶提出了这个问题，本以为奶奶是个腌咸菜的行家，这种级别的问题应该难不倒她，没想到奶奶却说：“这……这个……我也不知道啊……”奶奶的回答真令我失望，迫不得已，我只得求助于电脑了。

不一会儿，我便在网上找到了答案：原来蔬菜腐败主要是由细菌引起的，盐有很好的抑菌作用，但腌咸菜时不能放入过多的盐，因为盐的主要成分是氯化钠，是一种人体必须的矿物质，过多摄入氯化钠，会引起血管硬化等一系列疾病。但如果把盐放的太少，就不能起到抑制细菌生长的作用，这样腌制的咸菜没过多久就会坏掉。此外，咸菜中还添加了少量防腐剂，加上腌制中的咸菜于空气隔绝，防止了霉菌的产生，所以咸菜能放很长时间。

得到了问题的答案，我立刻以“三百里加急”的速度朝奶奶房间奔去，告诉奶奶答案。奶奶笑笑说：“你可真行啊!那么快就找到了答案，我做了一辈子咸菜了，都没想到里面的科学道理呢!”我也笑得合不拢嘴，说：“对了，奶奶，你以后可得少吃点咸菜啊，网上说咸菜里有种物质叫亚硝酸盐，吃多了会致癌的……”

哈，小小的咸菜竟蕴含了这么深厚的科学道理啊!